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めかぶの時季が到来

木曜日の夜はワタシが料理当番。とはいえ、仕事もせねばならんので、簡単なものを作って何とかしのいでいる。

まずは冷凍庫に眠っていたブリの切り身を照り焼きに。
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レシピはiOSアプリ「ゼクシィキッチン」に掲載の
分とく山・総料理長 野崎洋光氏のものを参考にしている。

息子はひと噛りして「ウマイ!」と叫び、魚が大好きな娘は2枚食べた。親の取り分を確保するのが、もう大変(汗)

子どもの胃袋が落ち着いてきたころに料理をスタートしたのが、めかぶですよ。めかぶ。

めかぶと言えば、この記事を書いてもう一年が経ったのか…と過ぎゆく時間の速さにア然としました。
午前中、たまたま立ち寄ったスーパーの鮮魚コーナーで「わかめ」とラベリングされたパッケージを発見。いやいや、これはワカメというよりむしろ「めかぶ」だ!

昨年の経験のおかげで、めかぶの旬は短いと知っていたし、見つけ次第 買い!ということも心得ていたので、2パック購入。
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茹で上がりは美しいグリーン。

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昨年同様、南島原・喜代屋「うまいんで酢」で美味しくいただきました。あっという間に完食。

2パックどころか買い占めてきても良かったな…。この時季のめかぶは、とにかく見つけたら買い!

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by riv-good | 2018-03-15 22:14 | 長崎の呑喰道楽

長崎県産 ボラ

ふらっとスーパーの鮮魚コーナーに立ち寄ったところ、ボラが売られているのを発見!

かなり大きく身も厚い。そして何より、安くない?これ。大きな片身が250円だもんなぁ。

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ボラは川と海を往来する魚だけに、泥臭いと不評な魚。しかし、実家で食べたのは美味しかった記憶しかない…ということで購入に踏み切りました。

ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑によると、オススメの食べ方は「洗い」と「刺身」のようだ。

せっかく刺身用を買ってきたのだから、生で食べてみるのが一番ですね。

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ということで、洗いと刺身にしてみました!洗いは身を氷水に浸すだけ、刺身は切るだけの簡単調理です。

泥臭い?とんでもない!目隠しして食べさせられたら「生の牛肉??」と答えてしまいそうな味わい。

洗いは冷水で締めるだけなのに、刺身とは違ってコリコリした食感に早変わり。

んー、ボラ、侮れぬ。

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by riv-good | 2016-12-02 21:29 | 長崎の呑喰道楽

カナガシラと長崎的節分

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昨夜はカナガシラの煮付けでした!

見た目は地球外生命体のような姿をしていますが、白身で、身離れが良く、ワタまで美味しい白身のお魚です。

我が家では2歳の息子も大好き。彼のために1尾用意しても、物足りずに親の分まで箸をつけてしまうほど……。

さて、実はこのカナガシラ、長崎ではとある時期に大変重宝されるお魚です。

今年はもう過ぎてしまいましたが、その時期とは「節分」を指します。

カナガシラ→金頭→お金持ち!

という「お金」にまつわる連想的縁起物でございまして、長崎では節分にカナガシラを食べる習慣があります。

お魚屋さんによると、最近の需要はかなり減っている模様。カナガシラに取って代わる、もっと手軽なシロモノが台頭していますからね……。

我が家では「せっかく地元に残る風習があるんだったら、乗っかってしまえ〜」ということで、節分にはカナガシラを食べることにしています。

ちなみに、長崎ではカナガシラのことを何と呼ぶかご存知でしょうか?

それは……

「ガッツ」

です。

名前の由来は顔つきですかねぇ。

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by riv-good | 2016-02-25 22:47 | 長崎の呑喰道楽

約10年の関東生活を経て長崎にUターン。長崎の生活事情や日常に沸き起こる出来事を書き綴っています。歌も歌います。フードアナリスト協会 正会員。何者でしょうか?


by 裕一郎
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